Amateurs de fromage artisanal et naturel, une bonne adresse à découvrir à Hernan Valle dans la région de Guadix et à +- 40 km de votre gîte.
La Cueva del Torilejo dont Amador est le patron.
C'est une personne très sympathique et il vous fera découvrir son projet avec amour!
Une visite guidée agrémentée d'une dégustation, que du bonheur pour vos papilles gustatives!
Cet éleveur veut travailler en direct et mise tout son projet sur la qualité et non la quantité, un peu comme nous, quoi!
Un réel plaisir de l'écouter, de boire ses paroles tellement on y sent de la sincérité.
Il vous est possible d'acheter plusieurs catégories de fromages affinés curado ou semi curado. pour un prix avoisinant les 15€/kg.
Amador est un militant, il veut faire du direct (producteur-consommateur) et est très fier de son travail.
Il est éleveur de bétail et se consacre à la production de lait de chèvre. Il y a quelques années, il a décidé de créer une laiterie avec des produits de haute qualité.
Ces installations sont à l'intérieur d'une grotte, où les fromages profitent de toutes les caractéristiques que la nature lui offre pour une élaboration et une maturation parfaites.
En raison de la température (qui varie entre 14ºC en hiver et 17ºC en été) et de son humidité (humidité relative de 90%), les fromages ont les conditions idéales pour obtenir des caractéristiques très spéciales.
L'élaboration du fromage est entièrement faite à la main. Le lait cru avec lequel il les produise provient de sa propre exploitation et est aux normes au plan de santé.
Toutes les caractéristiques sont ce qui donne à son fromage ces propriétés particulières. Son goût intense mais doux, sa texture crémeuse et son arrière-goût.
A tester d'urgence!
Voici ces coordonnées:
Amador - La Cueva del Torilejo
Tél: 678 65 83 37
Je vous conseille de lui téléphoner avant d'arriver pour être sûr qu'il est là, s'il ne répond pas, c'est qu'il est dans le grotte et qu'il n'y a pas de réseau. Rappelez plus tard.
Il n'est pas toujours sur sa propriété parce qu'il fait ses marchés artisanaux.
GPS: 37°22'37.2"N 3°05'05.2"W
