Vignoble écologique la Bodega de Méndez Moya. à El Pocico "Dolar" (Granada).
Fils d'agriculteurs, José Mendez Moya a rapidement appris à respecter et à aimer la terre.
Au cours de l'année 1981, il a eu l'idée de créer des petites plantations de vignobles.
En l'an 2000 tout a commencé à prendre forme, préparation du terrain et mise en route de la construction de l'établissement vinicole.
En 2005, la Bodega fait sa première récolte.
Dès le début, le propriétaire a désiré un développement de méthodes fondées sur la production de vin biologique.
Il a toujours aimé la nourriture produite de manière traditionnelle, pour cela, il a décidé de rejoindre les vieilles habitudes alliées aux nouvelles connaissances avec du matériel de dernière génération.
Vinification écologique.
Tout commence dans le domaine avec le raisin certifié biologiques.
Vous choisissez le meilleur moment de la récolte afin de pouvoir obtenir certaines variétés jusqu'au début de novembre.
Le raisin est récolté en choisissant les meilleures grappes et en profitant des températures de la saison pour que les raisins arrivent frais et en bonne condition à l'établissement vinicole où tout le travail se fait manuellement.
Le seul élément d'élaboration du raisin écologique est la fermentation avec ses propres levures et avec le contrôle de la température sans pompage, les sulfites sont corrigées afin de les éliminer, la fermentation malolactique est faite en fût ou cuve et se produit spontanément, les clarificateurs ne sont pas utilisés, cette étape est faite par décantation naturelle.
Certification biologique.
Cette bodega dispose actuellement de deux réglementations pour la production de vin écologique.
Celle d Europe et celle des États-Unis.
Tous les certificats sont à jour et disponibles.
Les récoltes 2011 de Tara ont intégré la certification NOP et respectent le règlement pour l'élaboration de vin 100 % organique.
Mendez Moya 2011 Sauvignon Blanc est le premier vin qui obtient deux certificats.
Ce qu'on en pense :
Nous avons connu cette Bodega suite au reportage d'Husuaïa sur lequel nous sommes passés.
Il fallait qu'on y jette un coup d'oeil, c'est le genre de projet qu'on aime partager!
Cette belle propriété vinicole biologique se trouve sur une altitude de 1250m.
Les vignobles sont isolés et non contaminés par d'autres cultures qui ne serait pas écologiques.
Le propriétaire, José Méndez Moya vous fera découvrir son établissement ainsi que ces caves avec beaucoup d'admiration et de passion.
Après l'historique, passons à la dégustation.
José vous fera déguster 4 très bons vins assez différents l'un de l'autre.
Temps de la visite, compter +-2h dans une ambiance très sympathique.
Les prix sont raisonnable et la qualité des vins sont très bons.
http://www.mendezmoya.com
Bon à savoir :
Prévoir une personne pour vous ramener en voiture après une dégustation très généreuse!
Téléphoner avant d'arriver : 958 698 018 ou 629 123 399
GPS :37°15'55.42"N - 2°56'22.11"O
